asam pedas melaka

ni asam pedas melaka. aku just master asam pedas pkai blender je. tp nenek mmg master asam pedas pkai lesung batu. sbenarnya kalau masak pkai blender ni xada la sedap sgt. lg sedap pakai batu giling dan lesung batu. aku mcm biase la...xpernah jadi kalau buat asam pedas guna lesung batu. nak masak asam pedas kena pastikan ikan dibasuh bersih. ikan mesti la ikan yg elok. kalau xelok ikan akan bau hanyir. basuh la mcm mane bersih pon,,,asam pedas kau tu xkan sedap minah oi...

bahan-bahan tumis (dimayang):
2 ulas bawang putih
3 ulas bawang merah
1 inci halia
2 sudu halba direndam air panas dahulu.

bahan-bahan diblender:
3 ulas bawang putih
5 ulas bawang merah
segenggam cili kering di rendam air panas
2 inci kunyit
1 inci halia

ikan:
ikan pari, parang, kembung, selar kuning, jenahak, merah or cencaru. (org mlake biasenye mkn ikan laut)

asam jawa, garam,pak aji naik motor kalau suke, daun limau purut pon kalau suke.

cara-cara:
1) minyak jgn banyak sbb cili n bawang pon xbnyakkan. agak2 k minyak tu. bnyak minyak nanti kolestrol pulak.
2) tumiskan bahan2 yg korang dah mayang bersama halba td sampai keemasan.
3) kemudian masukkan bahan2 ygdiblender tadi. tumis bahan2 ni sampai naik minyak. btul2 naik minyak ok. kalau tak garing bahan ni asam pedas korang x akan sedap dan korang yg makan akan ke tandas.
4) perahkan air asam jawa...pastikan terasa asamnye. sbb ni asam pedas. x masam pon xsedap.
5) dah masukkan air asam jawa, masukkan ikan korang. ikan basuh dgn limau purut. kalau kat umah xde limau purut tu, basuh dgn asam jawa dan garam. org mlake cakap, kosek ikan tu sampai hilang hanyir.
6) masukkan garam dan daun limau...xsuke bau daun limau ni? xmasukkan pon xpe.
tunggu sampai mendidih dan ikan masak. lpas tu boleh la tutup api.