daging masak kicap

daging masak kicap ni aku buat hanya dgn merasa daging masak kicap yg ibu masak. teror x aku? hehe.....masa aku kecik-kecik ibu suke masak kicap. memang fav aku. sbb ni lain dari yg lain. tu pasal bila dah besar badan pon besar jugak. hahaha....ok jom tgok bahan-bahannya.

bahan-bahan dikisar:
1 sudu lada hitam
1 sudu jintan manis
1 sudu jintan putih
3 ulas bawang putih
1 biji bawang besar

bahan-bahan tumis:
bunga lawang, kayu manis
2 ulas bawang putih dimayang

daging 1/2 kg dihiris dan dibasuh 3kali.
1 biji bawang besar di hiris bulat.
minyak,kicap,garam,air

cara-cara:
1) panaskan minyak. dan tumiskan bunga lawang dan kayu manis bersama bawang putih yang dimayang.
2) masukkan bahan-bahan yang diblend. tumiskan hingga naik minyak atau pon garing.
3) masukkan daging yang dah dibasuh.
4) bila daging dah empuk, masukkan air dan kicap.
5) masukkan garam jika tawar bersama bawang besar yang dihiris bulat.
6) bila sudah mendidih, padamkan api.

masak manis / parcelis rempah Nenas

bahan-bahan kisar:
1 sudu lada hitam
1 sudu jintan manis
1 sudu jintan putih
1 sudu rempah biji
1 genggam cili kering (dimasak @direndam air panas)-diblend
8 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
2 inci halia
2 inci kunyit
udang kering dalam segenggam (ade org guna ikan bilis tp sy lebih suka udang kering,ada ni, maka xsedap la kuah anda)

bahan-bahan tumis:
3 ulas bawang merah-diketuk
2 ulas bawang putih -diketuk

sebiji nenas (kalau masam rebus sekejap.paling elok guna nenas masak yg belum ranum. jika nenas masak xperlu rebus)
1 sudu kerisik
santan (sebiji kelapa dan perah 2kali)
1 buku gula melaka (diracik atau dicincang)
asam jawa
garam secukup rasa
pak aji naik motor (ajinomoto) jika suka

kalau xnak guna nenas boleh digantikan dengan terung panjang ade yg suke pakai mangga.

peringatan:
kalau guna nenas dan mangga, xperlu perahan air asam jawa, sebab nenas dan mangga dah masam.

cara-cara:
1) tumis kan bawang yang diketuk tadi sampai naik bau.
2) tumiskan bahan kisar hingga naik minyak dan betul2 garing.
3) bila dah garing masukkan kerisik, gula, santan dan asam jawa. jangan lupa garam dan pak aji kalau xterasa manis, tambah kan gula pasir.
4) akhir sekali masukkan nenas @ terung.
5) bila dah mendidih boleh la padam api.(kalau terung tunggu sampai terung tu lembut)

asam pedas melaka

ni asam pedas melaka. aku just master asam pedas pkai blender je. tp nenek mmg master asam pedas pkai lesung batu. sbenarnya kalau masak pkai blender ni xada la sedap sgt. lg sedap pakai batu giling dan lesung batu. aku mcm biase la...xpernah jadi kalau buat asam pedas guna lesung batu. nak masak asam pedas kena pastikan ikan dibasuh bersih. ikan mesti la ikan yg elok. kalau xelok ikan akan bau hanyir. basuh la mcm mane bersih pon,,,asam pedas kau tu xkan sedap minah oi...

bahan-bahan tumis (dimayang):
2 ulas bawang putih
3 ulas bawang merah
1 inci halia
2 sudu halba direndam air panas dahulu.

bahan-bahan diblender:
3 ulas bawang putih
5 ulas bawang merah
segenggam cili kering di rendam air panas
2 inci kunyit
1 inci halia

ikan:
ikan pari, parang, kembung, selar kuning, jenahak, merah or cencaru. (org mlake biasenye mkn ikan laut)

asam jawa, garam,pak aji naik motor kalau suke, daun limau purut pon kalau suke.

cara-cara:
1) minyak jgn banyak sbb cili n bawang pon xbnyakkan. agak2 k minyak tu. bnyak minyak nanti kolestrol pulak.
2) tumiskan bahan2 yg korang dah mayang bersama halba td sampai keemasan.
3) kemudian masukkan bahan2 ygdiblender tadi. tumis bahan2 ni sampai naik minyak. btul2 naik minyak ok. kalau tak garing bahan ni asam pedas korang x akan sedap dan korang yg makan akan ke tandas.
4) perahkan air asam jawa...pastikan terasa asamnye. sbb ni asam pedas. x masam pon xsedap.
5) dah masukkan air asam jawa, masukkan ikan korang. ikan basuh dgn limau purut. kalau kat umah xde limau purut tu, basuh dgn asam jawa dan garam. org mlake cakap, kosek ikan tu sampai hilang hanyir.
6) masukkan garam dan daun limau...xsuke bau daun limau ni? xmasukkan pon xpe.
tunggu sampai mendidih dan ikan masak. lpas tu boleh la tutup api.